مرغ تندوری

مرغ تندوری یک غذای هندی است چنانکه از نامش پیدا است، در هندوستان آن را در تنور طبخ می کنند. این غذای خوش طعم در رستوران های هندوستان و پاکستان بسیار معروف است و نام های تندوری چیکن و تندوری مرغی سرو می شود. مرغ را در ماست خوابانده و به آن ادویهٔ تنوری می‌زنند. این ادویه نسبتاً تند است و در کشورهای غربی از تندی آن کاسته‌اند. برای آن که رنگ مرغ به قرمز آتشین درآید به آن فلفل هندی، پودر فلفل تند قرمز (چیلی) یا پودر فلفل تند قرمز کشمیری می‌زنند. اگر بخواهند که مرغ نارنجی رنگ گردد به آن مقادیر زیادی زردچوبه اضافه می‌کنند. همچنین در برخی انواع امروزی این خوراک از رنگ‌های خوراکی زرد و قرمز برای رنگ بخشیدن به آن استفاده می‌کنند. مرغ تنوری را به طور سنتی در در دمای بسیار بالا بر روی آتش مستقیم و در داخل تنور ساخته‌شده از آجر و خاک رس می‌پزند اما می‌توان آن را بر روی کباب‌پز نیز بریان نمود.